Кухонні ножі

Кам'яний ніж був одним з перших інструментів, що дозволили первісній людині вийти за рамки фізичних обмежень і впевнено рухатися на шляху прогресу. Тривалий час його не можна було купити, а тільки зробити самому або відібрати. Сьогодні хороший ніж є на кожній кухні і, як правило, не один. У магазинах можна загубитися в різномаїтті форм, розмірів і навіть кольорів кухонних ножів. Продаються вони і в солідних наборах і окремо.

Кухонні ножі – огляд каталогу

Кухонні ножі займають окрему категорію в розділі посуду. Купити краще кілька хороших варіантів різної спеціалізації. По-перше, діляться вони за призначенням:

1. Хлібні ножі – лезо у них довге, кромка зазубрена (пилкою).

2. Ножі для нарізки – сиру, ковбас, шинки. Кромка леза гладка, лезо довге, досить широке.

3. Обвалочні – призначені для зрізання м'яса з кісток. Як правило, з гострим і широким лезом і масивною рукояткою, щоб зручно було тримати.

4. Ножі для риби – лезо довге, вузьке, злегка зігнуте з зазубринами.

5. Обробний ніж-сокира. Масивне широке лезо, важка рукоятка, можна різати і рубати. Призначений для обробки м'яса з кістками, подрібнення перед подачею в м'ясорубку.

6. Столові – злегка зігнуте лезо з закругленим кінчиком. У парі з виделкою ним перекладають їжу з загального блюда в свою тарілку. Також зручно намазувати паштет і масло. За старих часів їх робили мідними, срібними і навіть з позолотою, до сьогодні можна купити колекційні набори зі столового срібла.

7. Ножі для чищення грибів – зігнуте всередину серповидное лезо, зі зворотного боку рукоятки жорстка щетина для чищення капелюшків. Рекомендуємо купити такий ніж запеклому грибникові або туристу.

8. Ножі для чищення овочів і фруктів. Існують варіації від звичайного ножа з укороченим лезом і гострим кінчиком, до «верстата» з поперечним щілинним лезом.

9. Універсальні – набір «кухонне тріо». Три ножа комплектом з досить широким клиновидним лезом і гострим кінчиком. Довжина з рукояткою від 25 до 45 сантиметрів. Можна купити не тільки в складі наборів, а й окремо.

У продажу є й інші спеціалізовані види. А в ресторанах Києва та інших міст України можна зустріти і зовсім екзотичні варіанти з кованої сталі зі специфічними кутами заточування і формою. Ціна ексклюзивних ножів висока, але в кожній професії є інструменти преміум класу, які не заміниш недорогими аналогами.

А по-друге, кухонні ножі бувають сталеві, керамічні і металокерамічні. У різних виробників є свої особливості, сплави, способи заточування і таке інше.

Ножі кухонні – рекомендації по вибору

Якщо перед вами стоїть вибір – купити керамічний або сталевий ніж, нагадаємо коротко про переваги і недоліки кераміки, оскільки з властивостями сталі більшість з нас добре знайомі.

Переваги кераміки:

• тверде лезо з діоксиду цирконію – заточку тримає дуже довго, в деяких випадках довічно;

• гладка поверхня без пір – смак і запах одного продукту не передається на інший, достатньо злегка обполоснути лезо;

• кераміка не іржавіє, зовсім;

• як правило, кераміка легша сталі, але іноді це є навпаки недоліком.

Недоліки кераміки:

• крихкість – може розколотися при падінні, різати тверді або заморожені продукти не можна, тим більше використовувати лезо як важіль;

• ціна гарного керамічного ножа вище, ніж більшість сталевих.

Кращі кухарські ножі зроблені з легованої хромом і молібденом сталі. Якщо з матеріалом ви визначилися, то ось короткий список рекомендацій щодо вибору і використання якісних ножів:

1. Якість леза – це тип сталі й заточка. При огляді ріжучої кромки не повинно бути хвиль, плям, тріщин, вм'ятин чи змін товщини. Ідеально, коли перехід між заточеною кромкою і «тілом» ножа взагалі не помітний. Якісні ріжучі інструменти продаються вже заточеними і тримають заточку дуже довго, вимагаючи лише періодичної правки вістря мусатом.

2. Рукоятка – дерево, пластик, рифлений метал. Якщо вибираєте інструмент з недорогих варіантів або середньої ціни, то краще щоб рукоятка була з заклепками. В такому випадку видно чи доходить полотно до самого кінця рукоятки. З усіх матеріалів дерево, на жаль найменш довговічний і надійний матеріал. Він екологічний і зручний, але з часом покривається подряпинами, і псується від вологи, особливо якщо залишати його в раковині з водою. Взагалі не рекомендується залишати ножі в раковині, незалежно від матеріалу рукоятки та якості стали. Дорогий інструмент з надміцної нержавіючої сталі буде чинити опір такому поводженню довше інших, але і його термін служби помітно зменшиться.

3. Уникайте ударів, тертя лез різних ножів одне об одне. Не рекомендується мити ріжучі інструменти в посудомийній машині.

4. Після миття ножі обов'язково потрібно витерти. Зберігати їх сухими найзручніше на магнітному тримачі або в спеціальній підставці.

5. Уникайте сильного нагріву леза, інакше гарт буде порушений і він втратить твердість.

Кухонні ножі купити в інтернеті за вигідною ціною

Перед замовленням уважно вивчіть характеристики ножів, якщо виникнуть додаткові питання, зателефонуйте нам. Наші консультанти допоможуть розібратися в особливостях, ціною і характеристиках, узгодять зручний для вас спосіб доставки й оплати.

Якщо ви чітко знаєте, який саме ніж або інший предмет з розділу посуду і дрібної побутової техніки вам потрібен, просто клікніть онлайн кнопку «Купити» і замовлення буде сформовано автоматично. Наші менеджери зв'яжуться з вами для уточнення деталей замовлення. Оперативно доставити обраний вами товар ми можемо в будь-яку точку країни зі складу в Києві та інших міст України.